CHEF DE CUISINE

Le chef de cuisine dirige la brigade en coulisses. Il conçoit les menus ou en applique les consignes selon les demandes du traiteur ou du client, coordonne les préparations, supervise le dressage et gère le timing pour que les plats soient servis à la perfection.

 

Exigeant, créatif et organisé, il veille à la qualité gustative, visuelle et sanitaire de chaque assiette. Il sait s’adapter aux différents formats : cocktail, dîner assis, buffet ou service à l’assiette.

 

Son calme et son autorité naturelle garantissent une production fluide, même sous pression.